Schafe weiden auf einer Wiese in der Nähe eines GewässersMehrere Schafe weiden auf einer grünen Wiese in der Nähe eines Gewässers. Der Himmel ist teilweise bewölkt mit weißen und blauen Wolken. Die Schafe sind in der Wiese verstreut, einige in der Nähe des Wassers.
©Schafe genießen das frische Gras in der Nähe des Wassers.
Einheimische Produkte

Normannisches Frühlingsrezept

Lammkoteletts in Calvados-Sauce
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Frühlingsgeschmack: Lamm aus Cotentin mit Calvados verfeinert

Mit der Ankunft der warmen Tage leuchten die Teller mit frischen und köstlichen Aromen. Die Normandie und unser Reiseziel Coutances mer et bocage, ein Land der Traditionen und der Gastronomie, bieten außergewöhnliche Produkte, darunter das Lamm aus dem Cotentin und den Calvados, die Wahrzeichen des lokalen Terroirs. Entdecken Sie ein saisonales Rezept, das diese beiden kulinarischen Schätze auf raffinierte Weise zu einem authentischen und schmackhaften Geschmackserlebnis verbindet.

Ein normannisches Rezept zwischen Land und Meer auf der Grundlage köstlicher regionaler Produkte!

Sorgfältig ausgewählt

Die Zutaten

Für 2 Personen

  • 4Lammkoteletts vom Cotentin-Lamm
  • 20 g Schalotte
  • 25 cl Calvados
  • 50 cl Sahne
  • 15 cl Butter
  • 200 cl Rinderfond
  • 60 g Butter
  • 50 g Paniermehl
  • 20 g Petersilie
  • Salz und Pfeffer
Ein Kochmesser auf einem Holzschneidebrett mit gehackten grünen KräuternEin Kochmesser mit einer gezackten Klinge und einem schwarzen Griff liegt auf einem Holzschneidebrett. Neben dem Messer befinden sich zwei Häufchen fein gehackter grüner Kräuter. Das Schneidebrett hat einen Griff auf der rechten Seite.
©Ein Kochmesser und frisch gehackte Kräuter auf einem Holzschneidebrett.|Stock Snap
    Mit Leidenschaft gemacht

    Die Vorbereitung

    Teller mit gegrilltem Fleisch, Kartoffeln und GemüseEin gut gefüllter Teller mit Stücken gegrilltem Fleisch, neuen Kartoffeln, Tomaten, Salatblättern und Kräutern. Das Fleisch ist in der Mitte angeordnet, umgeben von frischem Gemüse und gebratenen Kartoffeln.
    ©Ein üppiges und farbenfrohes Mahl für einen kulinarischen Abend.|Andy Walther

      Vorbereitungszeit: 25Minuten                          Gesamtzeit: 1Stunde

      • Die Kräuter klein schneiden und mit der weichen Butter, den Semmelbröseln und Salz und Pfeffer (je nach Geschmack) vermischen.
      • Diese Mischung auf einem Backpapier (zwischen 2 Blättern) ausbreiten: Das ist die Kruste.
      • Parallel dazu die Schalotten in einer Pfanne in Butter goldbraun braten. Wenn sie gut angebraten sind, den Calvados hinzufügen und langsam kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
      • Anschließend den Rinderfond hinzufügen und erneut köcheln lassen, bis er verdampft ist. Die Sahne zu der Mischung geben und alles mit der Butter verquirlen.
      • Die Rippchen in einer Pfanne vorgaren.
      • Den Herd ausschalten und auf jedes Rippenstück eine dünne Kruste legen, um das Fleisch zu bedecken. Das Ganze in eine Ofenform geben und bei 180° fertig garen.
      • Nach Ende der Garzeit mit der cremigen Calvados-Sauce servieren, jetzt heißt es nur noch genießen!

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